Варим, жарим, парим, печем вкусняшки! Делимся рецептами!

[Donchanka]

5 часов назад, OlgaLosss сказал:

Докладываю! Шею купила, одну. Она была одна в магазине :-))). Но, Оль, она целая. То есть, там не разделено на толстую и тонкую части. Размер шеи меня впечатлил!

:))). Да, шеи у них о-го-го. Правда мне наоборот, не попадалась целая. 

Успеха, Оль. Жду, как получится.

Маринка, тоже расскажи, как шею купишь:). 

 

 

5 часов назад, OlgaLosss сказал:

Может это от сорта зависит?

Вполне может быть, только как узнать, какой сорт нужен?

 

Девочки, я выращивала укроп в Донецке, на лоджии. Там восточная сторона. Хороший был, ароматный. Сорт не знаю. Кто-то дал свои семена, с огорода собранные. Но я выращивала именно летом. Т.е., в его естесственное время, когда длинный день и не нужна подсветка. Так же выращивала салат кудрявый. Только не в ящике, а в круглой емкости, это был плафон от люстры, помните такие были

 

 

Только он чуть глубже был, как ширкая ваза. Вставила пробку в отверстие, под низ какую-то крышку подходящую, чтоб не падало сооружение. Получилась как бы клумба. Посередине кудрявая петрушка, а вокруг два вида салата.  Так вот петрушка и один вид салата там вырос, мы его использовали в салаты, а второй дорастал примерно до 10см. и больше не рос, пропадал. Может действительно от сорта зависит. Или в земле дело? У меня была простая огородная земля. Подруга с дачи привезла. И я не поливала, а брызгала сверху раза по 3 в день из пульверизатора. 

Но я что-то и семян укропа тут не видела. Может просто не попались. 

[OlgaLosss]

1 час назад, Donchanka сказал:

Но я выращивала именно летом. Т.е., в его естесственное время, когда длинный день и не нужна подсветка.

Так и я выращивала именно летом. Даже специально ставила его перед открытым окном, чтобы ультрафиолетовые лучи точно на него попадали (через стекло они не проходят). 
Выращивала 2 сорта: Лесногородскій и Багатолистковий. Оба меня не впечатлили.

 

1 час назад, Donchanka сказал:

Но я что-то и семян укропа тут не видела.

Оль, я там видела на видео у тебя под окнами дома дачи. Может можно у дачников попросить семена? Вдруг у них есть?

 

1 час назад, Donchanka сказал:

Успеха, Оль. Жду, как получится.

Спасибо, Оль! Заливное сделала. Остывает уже в холодильнике. 🙂 

[Donchanka]

14 часов назад, OlgaLosss сказал:

Выращивала 2 сорта: Лесногородскій и Багатолистковий. Оба меня не впечатлили.

Я думаю, может разница в том, что у меня семена были собраны с огорода, или?

 

14 часов назад, OlgaLosss сказал:

Оль, я там видела на видео у тебя под окнами дома дачи. Может можно у дачников попросить семена? Вдруг у них есть?

Да к ним не зайдешь, там все закрыто, забор вокруг. Караулить только около входов. Поищу, гляну в интернете, может попадется.  

Вообще сомневаюсь, что сеют его, т.к. как я поняла, укроп- не их специя. В каждой кухне свое. У нас в семье укроп, лаврушка и перчик- наше все. Ну и лук-чеснок конечно. Петрушку не очень любим, разве что кудрявую. Бабушка еще и разделяла перчик на душистый и горький. Я беру только горький в смеси, т.к. он сейчас очень ароматный, может сорта вывели другие. Душистый очень редко использую, в основном в солку, да и в солку в последнее время клала чисто черный и побольше:).

 

14 часов назад, OlgaLosss сказал:

Заливное сделала. Остывает уже в холодильнике. 🙂 

жду результат с нетерпением:). 

[СоСо-va krasota]

Свои пять копеек в летние рецепты.

Рецепт опробован, это действительно очень вкусно. У меня не было перцев, но хуже не стало. Черри я не добавляла. Если бы был гранат- лучше его, как мне кажется. Но наш вариант был бюджетный и приемлемый.

[OlgaLosss]

Вера, благодарю за рецепт! Вот скоро уже пойдут грунтовые помидоры с огурцами, и я обязательно попробую его сделать. Интересная заправка с орехами! Прям уже чувствую что это должно быть вкусно 🙂 

4 часа назад, СоСо-va krasota сказал:

Если бы был гранат- лучше его, как мне кажется.

Вот меня всегда смущают зерна граната в салатах и в качестве украшения блюда. Они же с косточками. И как их потом... выплевывать на тарелку? Ну как-то ... низнаааю.

[OlgaLosss]

28.05.2023 в 13:12, Donchanka сказал:

жду результат с нетерпением:). 

Оля, заливное получилось отличное! Очень вкусно! Вот только бульон у меня получился мутный, хоть я и снимала пену все время. Ну на вкус это никак не повлияло :-)))

Спасибо тебе огромное за рецепт!
У меня есть специальные судочки для холодного. Получилось заполнить весь комплект: 2 маленьких судочка и 1 большой (он как 2 маленьких).

[Donchanka]

1 час назад, OlgaLosss сказал:

Оля, заливное получилось отличное! Очень вкусно!

Уррааа! Оль, я рада, будет у вас новое блюдо в ходу на лето. 

 

1 час назад, OlgaLosss сказал:

Вот только бульон у меня получился мутный, хоть я и снимала пену все время.

 

Непрозрачность на вкус не влияет! 

Я готовлю в мультиварках, так удобно: взула і забула поставила и забыла. Дома на режиме тушение. Пены нет никогда. А тут у нас мультиварка с давлением и она не говорит, на какой температуре готовит, но пены тоже нет. Я думаю, что скорей всего тоже не на высокой температуре, поэтому белки не сворачиваются. Бульон в них прозрачный всегда.  А ты ж кажется покупала мультиварку? Или то индукционку, и та на даче осталась?

 

[Donchanka]

29.05.2023 в 08:04, СоСо-va krasota сказал:

Рецепт опробован, это действительно очень вкусно.

О, Вера спасибо, попробую! Хотя гранат тоже смущает. 

 

А у нас сегодня что-то типа а-ля хачапури по аджарски. 

Рецепт взяла тоже у Зураба. Понятное дело, повторить в точности не получится, т.к. имеритинский сыр со вкусом имеритинского сыра:), как кстати и сулугуни,  делают только в Грузии. Мне довелось пробовать оба сыра в Грузии. С тем, что можно купить под таким же названием в других местах эти сыры имеют мало общего, к сожалению. Верней, имеритинского я вообще не видела, а сулугуни продается практически везде, но это не тот сыр, к сожалению.

А хачапури-то хочется:). Поэтому, не мудрствуя лукаво, делаем из того, что есть. 

А есть у нас : готовое слоеное тесто (с дрожжевым намного вкусней, но делать не хочется:). И сыр беру  рассольный турецкий в смеси с моцареллой.

Обычно делаю без муки и сливок, получается вкусно, но тут попробовала как в рецепте. 

 

Результат:

из одного пласта теста получилось две огромные хачапурины. Думала, не осилим, надо делить пополам, но каким-то образом мы их съели моментально и делить было уже нЕчего:). 

Начинка получилась суховата, но у меня другой сыр, может в этом дело. И яйцо за 5 минут схватилось немного. Для моей духовки надо минуты 3. Это все индивидуально.

 А вообще, штука вкусная и сытная. Повторюсь, с дрожжевым тестом это вкусней. 

 

[Donchanka]

27.05.2023 в 21:29, OlgaLosss сказал:

Так и я выращивала именно летом. Даже специально ставила его перед открытым окном, чтобы ультрафиолетовые лучи точно на него попадали (через стекло они не проходят). 
Выращивала 2 сорта: Лесногородскій и Багатолистковий. Оба меня не впечатлили.

Девочки, попалось видео об укропе, ничего особенного. Но я обратила внимание на два момента. Укропу нужно солнце, причем много солнца. И аромат зависит от сорта укропа. Это уже в конце было сказано. Вполне возможно, что дома мне дали семена именно такого пахучего укропа, пригодного для засолки. И как такие семена теперь найти?:(

Я при посадке не заглубляла укроп, только чуть присыпала землей. Мама у меня просто разбрасывала семена по огороду и вообще не заглубляла. О каком-то придавливании грунта речи вообще не шло. Так он и рос везде, а не отдельной грядкой.

Честно говоря, вообще не предполагала, что укроп разный. Укроп и укроп... Но вот почва влияет на урожайность, это точно. Тоже не знаю, какая предпочтительней, но есть такие почвы, где укроп растет в таком количестве, что с ним приходится бороться. У моих родственников так было, и у подруги на даче. А есть садят и на солнце, и наверное поливают, удобряют, а укроп хиленький. 

Короче говоря, укроп не так прост как кажется:).  

[СоСо-va krasota]

Ой, а я орешки граната  в салате глотаю, упс. А действительно, укропа употребляем все меньше и меньше. У него такой выразительный вкус, что он не везде применим. В горячем виде-вообще мешает. 

[Donchanka]

12 часов назад, СоСо-va krasota сказал:

Ой, а я орешки граната  в салате глотаю, упс.

Вера, косточки не разгрызаете? Я как-то случайно разгрызла, а она мягкая. Просто опасалась, что она может быть ядовитой.

12 часов назад, СоСо-va krasota сказал:

В горячем виде-вообще мешает. 

 

Вера, а в каких блюдах мешает и вообще, куда применяете? И что вместо него:)?

[СоСо-va krasota]

26 минут назад, Donchanka сказал:

а в каких блюдах мешает и вообще, куда применяете? И что вместо него:)?

Я думаю, что укроп, как ингредиент блюда, стал утрачивать свою популярность после интеграции в рацион блюд из  мировой кухни: средиземноморской, азиатской и французской, а также  круглогодичной доступности базилика, петрушки, а в качестве приправы сухого тимьяна, орегано и тд. Так вот, при таком наборе приправ, зеленый укроп мне мешает. Как будто он из другой истории. Укроп использую в основном в блюдах старой кухни- окрошка, холодный борщ и сезонные  салаты из свежих огурцов, редиски или помидор, когда и укроп с грядки и овощи. Не люблю укроп при приготовлении рыбы и не люблю в пирогах в начинке. И вообще, все реже в рецептах встречаю укроп. Однако, зонтики укропа необходимы при домашних заготовках на зиму, ну как без него посолишь огурцы?

[Donchanka]

Вера спасибо. Логично, что все дело в том, что готовишь:).

Я люблю картошечку с укропом под селедочку:), на селедочку тоже люблю укроп и лук на бутербродах. Вообще, бабушка всегда варила картошку с лаврушкой и укропом, веточками. К рыбе, которую готовят его применяю только если она с овощами, я кладу мягкие стебли укропа, без травы. Или в тушеную, ну как же там без укропа и лаврушки:)? И в квашеные синенькие веточки укропа необходимы. Без них не то.  Да, старая кухня. Еще бабушка тушила рыбку с морковкой, лаврушкой и укропом+ сливочное масло, так вкусно...  В соте тоже мягкие стебли кладу. В заливное перышки. И какой же бульон к пельменям без перышек укропа:)? В мясной салат( в который мясо не кладу:) обязательно кладу мягкие веточки. Я его делаю часто со свежим огурцом. Без укропа все равно нет того весеннего свежего вкуса. Базилик, кориандр, мускатный орех соглашусь, с укропом не сочетаются. Но они же и применяются в других блюдах. К мясу укроп не подходит, зато подходят базилик с кориандром и мускатным орехом.  А вот капусту жарим с тмином+ лаврушка. ближе к готовности сыпем нарезанные веточки укропа. Без томата. Очень вкусно.

Кроче говоря, без укропа никак:). И да, в солку. Но как-то мне попался покупной засолочный веник ( у вас тоже так называется?) с укропом странного вкуса. Короче говоря, солку есть было невозможно. Был привкус непонятно чего. Хотя на вид зонтики укропа были обычные.  

Посмотрела тут в двух местах, семян укропа нет напоказ:(! 

И еще сегодня сделали открытие. Нечесночный чеснок, в смысле, чеснок без запаха, оказался китайским:). Оказывается, тут фермерский на ярмарках- настоящий:). 

 

[СоСо-va krasota]

Засолочный веник-классно! По- моему у нас более распространено набор для засолки, тип того. Вот то то и оно, что в связи с расширенным набором продуктов, против возможностей наших мам и бабушек, старые рецепты перестают быть основными, заменяются новыми и с другими названиями и ингредиентами. Я так понимаю, что незаметно с традиционной кухни, мы перешли на мировую, разнообразив свой рацион.

Изменено 31 мая 2023 пользователем СоСо-va krasota

[Donchanka]

К окончанию саги об укропе:). Помните, я рассказывала:

27.05.2023 в 08:26, Donchanka сказал:

Представьте, небольшой, герметично заклееный полиэтиленовый пакет, в нем одна свежая веточка укропа!!! А рядом куча зелени разной в большом количестве в пакетах. Жалею, что фото не сделала.

Так вот сегодня мне попался такой же пакетик, только в 2 раза больше.  И в нем уже не одна веточка, а несколько

 

 

 

Я не смогла пройти мимо, купила. Не открывала еще. Положила пока так в холодильник.

Перевод:

 

Все как положено, сказано, что это укроп. Названы продукты, с чем сочетается. Страна происхождения- Франция! Оль, а мы думаем, тут его дачники выращивают. Во Франции его выщивают. 

 

Кстати, девочки, как вы храните покупной укроп? Я его кладу в полиэтиленовый кулек. Закрываю, оставляя отверстие и дышу в кулек, надувая его. Потом быстренько закрываю, стараясь не выпускать воздух. Закрываю надутый кулек резинкой. В углекислом газе укроп дольше остается свежим. В воде стебельками не храню и не покупаю, если он стоит в воде. Так он быстро теряет аромат. Можно купить только если сразу весь используешь. 

[OlgaLosss]

3 часа назад, Donchanka сказал:

Страна происхождения- Франция! Оль, а мы думаем, тут его дачники выращивают. Во Франции его выращивают. 

Оль, для меня это открытие! Даже не думала, что в Германии не выращивают укроп. У нас его валом в магазинах и на рынках. По-моему, каждый дачник и сельский житель его выращивает в обязательном порядке 🙂 
 

 

3 часа назад, Donchanka сказал:

Кстати, девочки, как вы храните покупной укроп?

Я его храню просто в пакете, но туго завязанном, в отделении для овощей. В пакет не дышу. Портиться не успевает, т.к. я его очень быстро использую. Очень люблю укроп и добавляю его практически во все блюда.

Если случается так, что быстро не использовала, остатки укропа прямо пучком в пакете засовываю в морозилку. У меня в морозилке -20С. Укроп в таком замороженном виде сохраняет все свои укропные свойства :-))). Достаю, не размораживая шинкую и добавляю куда мне надо. 

 

А твой способ хранения меня впечатлил! Даже не знала о таком. Надо будет попробовать 🙂 

[Donchanka]

12 часов назад, OlgaLosss сказал:

Даже не думала, что в Германии не выращивают укроп. 
 

Просто это не их специя:). Согласна с Верой, другая кухня требует других специй. Мы в этом плане оказались богаче, т.к. у нас кухни разнообразные. Что-то свое, что-то переняли, специи добавились и диапазон расширился. 

12 часов назад, OlgaLosss сказал:

Очень люблю укроп и добавляю его практически во все блюда.

 

Я тоже люблю укроп и еще тмин. Он конечно не универсальная специя, не везде подходит.  Но его мне в руки нельзя давать, насыплю столько, что будет один тмин. И та-ак вкусно... Очень люблю супчик из красной рыбы с тмином и укропчиком. Без укропа вкус не полный, а без тмина вообще не то:(.

 

Ну и еще рецепт с укропом, писала тут кажется о нем. Очень вкусно к пирожкам или соус сметанный, в который добавлен чеснок, укроп и натерный на среднюю терку огурчик, или все это добавить в айран или кефир. 

[СоСо-va krasota]

Дончанка, заинтересовал Ваш рецепт жареной капусты с тмином. Я очень люблю добавлять тмин. Ваш суп с форелью и тмином я готовлю еще с сезона! Очень люблю! Помню литовский домашний сыр с тмином, какой же он был вкусный, у нас такого нет. Можно поподробнее рецепт и как потом  капусту подаете, как самостоятельное блюдо или как добавление к основному?

[Donchanka]

4 часа назад, СоСо-va krasota сказал:

Можно поподробнее рецепт и как потом  капусту подаете, как самостоятельное блюдо или как добавление к основному?

Да все просто. Жарим капусту, можно с морковкой, натертой на терке. Как только она начинает становиться прозрачной, дает сок, солю и сразу кладу тмин, чтобы он успел пропариться и проявить свой вкус и аромат +перчик горошком и лаврушку. Если есть, то и веточки укропа кладу. Т.к. мы любители капусты, то с тмином она у нас идет как самостоятельное блюдо, тогда к ней подходят гренки с твердым сыром. Еще ее можно подать как гарнир к котлетам, к примеру. 

Если ее жарить с мясом или с картошкой, или и с тем, и с другим, что тоже очень вкусно, то тмин и укроп с лаврушкой не кладем, а кладем специи к мясу. Обычно подходят специи для гриля. 

4 часа назад, СоСо-va krasota сказал:

Помню литовский домашний сыр с тмином, какой же он был вкусный, у нас такого нет.

Можно домашний рассольный сыр сделать симим. Может есть возможность купить фермерское молоко, вообще здОрово было бы. Читала, что и на магазинном делают. Я дома делала рассольный сыр и с тмином, и с базиликом. Вкусно. 

[Donchanka]

Девочки, вы любите горчицу? По крайней мере, употребляете? Я - нет:). До вчерашнего дня. Оказалось, что есть и для меня съедобная:).

Мы с мужем вчера попали с экскурсией в очень интересное место- это  Историческая горчичная мельница в Мозеле. Она есть еще в Кельне. Мы когда там были, не знали о ней, а как оказалось, были совсем рядом. Но как говорится чему быть, того не миновать. Так и произошло. Не посетили там- посетили тут. Самое интересное, что посещение мельницы не анонсировалось. Было сюрпризом. Дочь настояла на нашей поездке, мы были финансово не готовы, так она оплатила и сказала, поедьте, там интересно. А то мы так бы и сидели, обивали мебель в выходные:). Мозель- это же известный винный регион. Поэтому о вине все знают, а об уникальном производстве горчицы по технологиям 15 века не так известно. Чуть позже расскажу подробней, если интересно. Для себя узнала много нового:). 

И сегодня наша молодежь зовет нас на клубничные поля. Они открылись в этом году позже, с 1 июня, и им уже пришли СМС-ки с приглашением. Короче говоря, наша молодежь не дает нам засидеться на месте:). Если все получится, тоже сделаю пару фото. 

[Donchanka]

Завтрак на траве, в смысле, на лоджии сегодня утром, диетический. Летний десертик. В составе творог, сметана и клубника. Вку-усно... Начинка может быть любой, какую любите. В рецепте еще бананы, но их не было под рукой. Готовил муж, я не участвовала. За это время пересадила петунью.

 

 

 

Рецепт не мой.

Девочки, поделитесь рецептами летних десертиков, плиз. 

 

[OlgaLosss]

1 час назад, Donchanka сказал:

Завтрак на траве, в смысле, на лоджии сегодня утром, диетический.

Оль, посмотрела фото и как-будто сама побывала на вашем пикнике 🙂 Какой вид! Какой десерт! Загляденье! И муж у тебя какой хороший - жену изысканными десертами по утрам балует! 🙂 

А рецепт будет? 😉 
 

[Donchanka]

Оль, рецепт дала сразу, он тут, под ссылочкой. 

9 часов назад, Donchanka сказал:

Рецепт не мой.

 

8 часов назад, OlgaLosss сказал:

И муж у тебя какой хороший - жену изысканными десертами по утрам балует! 🙂 

Ну, он спокойно может и утром, и в обед, и вечером приготовить что-то вкусненькое, если я занята чем-то другим. Если занят он, то готовлю я, или в четыре руки. Это не проблема. Было бы из чего:).

[OlgaLosss]

22 минуты назад, Donchanka сказал:

Оль, рецепт дала сразу, он тут, под ссылочкой. 

Оль, спасибо! У меня утром почему-то ссылки не было.

Рецепт посмотрела. Очень понравился! Попробую такое тоже сделать.

 

Единственное, у меня нет кондитерского кольца. Да и у тебя, я смотрю, этот десерт застывал в какой-то форме интересной. Это силиконовая форма для кекса или ...?

[Donchanka]

38 минут назад, OlgaLosss сказал:

Рецепт посмотрела. Очень понравился! Попробую такое тоже сделать.

Да, рецепт не сложный, для лета как раз подходит. И вкусно, и не очень калорийно.

 

35 минут назад, OlgaLosss сказал:

Это силиконовая форма для кекса или ...?

 

Да, обычная силиконовая форма